2019年08月15日

很想湖南怀化的血鸭，早上驱车数十里寻得一只水鸭，回来后按照怀化师傅的手稿，复刻了这一道怀化血鸭，改进了其中几点，未用老抽调色，改为糖色，鸭子瘦没有油，用风干腊肉的肥肉部分炼油，最后把汤池收得更干，让鸭肉锁住更多滋味

2019-08-15