2019年08月26日

折腾了一整个周末的流心奶黄月饼 Take 1

上了Amanda的当，看她做很轻松的样子，我做就是又狼狈又耗时，做的时候想着这又是“有些钱活该别人赚”的食物🥮，因为太费力了，光包馅儿每一次要花1个小时，但是烤出来吃到的第一口就觉得满足啦，准备好二次尝试了✌️

用漂亮的小包装deco一下给同事们吃~ 记录一下tips:
1. 流心馅：做起来简单（记得过筛/微波炉中火45秒到cheese完全化掉），但是冻起来麻烦，切割成长形很容易在包奶黄馅儿的时候漏，下次要用圆形冰格来操作，省事儿
2. 操作奶黄馅儿和饼皮馅儿，包括后面包馅儿一定要穿围裙，不然面粉分分钟毁衣服裤子
3. 奶黄馅：奶油黄油沸腾后分三次加入面糊，要慢+保持搅动降温；小小火炒馅儿，要比Amanda图里的稍微湿润一点，别炒太干
4. 饼皮：每个饼皮20g，用Amanda方子的1.5倍制作，黄油室温软化15分钟即可，常温醒面40分钟，分15个20g，剩下加果蔬粉制作成不同颜色的面团做顶上的小兔子
5. 最后包馅准备好蜂蜜一小碗（防止饼皮干），低筋粉一小碗（包好裹一圈儿）上模具

进烤箱前特别怕出来全部都爆浆掉

出来还成~  

流心好好次，美的我吃了三块儿

2019-08-26