2019年08月27日

泡椒凤爪
味型:酸辣味
技法:煮，泡
主料:鸡爪
辅料:芹菜（去叶子）洋葱，香菜，（去叶子）红小米辣椒，青小米辣椒，青笋，红皮萝卜，广红，柠檬，盐，糖，味精，白醋，泡野山椒 ，八角，桂皮，草果，（去籽）白扣，香叶
做法 :鸡爪放入锅中煮12分钟（水盖过鸡爪）水温90度左右，鸡爪捞出马上放入凉水中浸泡，用清水洗去掉鸡爪下的胶原蛋白，去掉鸡爪上的油渍，去掉脚趾，鸡爪一开二，放入调好的水中浸泡４小时。
泡水:泡野山椒切段，小米椒切段＋香菜＋芹菜＋柠檬切片＋洋葱切条＋八角＋桂皮＋香叶＋白扣＋草果＋冷白开。

2019-08-27