2019年09月04日

巧拌秋葵
主料:鲜秋葵
辅料:红小米椒
味型:蒜泥复合味
调料:蒜蓉，美极鲜，生抽，芝麻油，味精，香油，白糖。
技法:氽，淋
特点:色泽翠绿，秋葵脆爽，蒜香味突出，味鲜辣
做法:秋葵洗净，氽水不宜太久。要保证色泽翠绿和脆爽，大约二至三分钟左右为好。马上冲凉水 ，调位要准，色泽不宜厚重，成菜突出脆爽，味香辣的特点。锅里放水烧开，加油少量盐。放入秋葵（盒里放入凉水备用）一直搅拌，死秋葵受到均匀。两分钟后捞出放入凉水中浸泡 秋葵从中间破开，留籽摆盘秋葵朝外摆盘一圈。剩余秋葵切小节，放入盘子中间。
调味:美极鲜（2勺）生抽（3勺）白糖（2勺）香油（少量）味精（1勺）淋在秋葵上面然后这个菜就完成了。

2019-09-04