2019年09月14日

红糖黄豆面糍粑。

4~5成油温炸至两面微黄，用锅铲按压一下可鼓成空壳，除了芝麻球，一般还是不压吧，哈哈。
无它，炸完糍粑的油留少许，直接加热水2：红糖1的比例，一定要熬到水汽干，大泡鼓的这种状态，红糖液才粘稠，才不会浇出来一趟清水往下流。

也不能熬过，熬过了会遇冷结块，要么会拉丝……

掌握好度。

大泡平静下来是这种流动的稠汁。

2019-09-14