2019年09月19日

黑糖全麦吐司
130g全麦+50g
100g普通面粉
20g谷朊粉
两个鸡蛋107g
81g淡奶
50g黑糖
4.5g酵母
2盐
22g黄油
9.17晚上揉面 冷藏发酵9.18早上已经两倍大 温度调低抑制发酵 9.19早上做
没有整形松弛，直接把565g左右的面团分成了五个长条
二发30多分钟 一倍大 五分满？
上锅→水开 8分钟
1300w 1h7分钟
出锅差不多九分满
可能是面粉的关系，口感有点瓷实？说不上来
不是很蓬松的吐司口感，是比较实的面包？但也软。。有点形容不上来😂（好像不是那么干燥，略略湿？）
可能是加淡奶吧，味道没有那么纯粹，没有觉得明显甜味【看来淡奶不是个适合面包的东西，或者说不适合大量放】
可能是酵母多，发酵时间长，发酵味道挺明显的
可能加大量鸡蛋也不一定是正确的选择？？

2019-09-19