2019年09月26日

天一冷下来之后，我每天下午睡醒就想着烤个蛋糕吃，也不知道为啥（这是昨天下午拍的，没来得及发布）。作为一个西点菜鸟，每次烤蛋糕失败了都会找各种原料和工具的借口，什么面粉不行啦，烤箱不行啦，总之绝对不能承认是我的手不行。这次打算做纸杯蛋糕，选用的是金龙鱼糕点用小麦粉，它的筋度值达21，灰分（面粉煅烧之后的剩余物）0.47，不易起筋，成功率更高。（感觉如果失败了就没借口可找了）

将鸡蛋黄，牛奶，色拉油，小份绵白糖手动搅拌均匀

称85克金龙鱼糕点专用低筋粉

筛入蛋黄液里，一边筛一边搅拌更不容易有颗粒哦

将蛋清充分打发，取三分之一先和蛋黄糊混合均匀，然后再将混合好的糊糊倒入余下的蛋清里面充分拌匀

烤箱150度预热5分钟，利用这5分钟将糊糊分杯装好，每个大概7-8分满就好啦，因为烤完会蓬起来哒。分装好之后送入烤箱烘烤50分钟

噹噹噹噹~！香喷喷的蛋糕出炉啦！这是我第一次烤出这么完美的纸杯蛋糕，之前烤出来的都是军帽形状/捂脸 ,（关注我的人应该都知道，那一盘齐齐整整的军帽，特别喜感）从没有发过这么满，好感动！（背景板是我全世界最帅的脑公）

将纸杯轻轻在案板上震两下，再倒扣过来，一个完整的蛋糕就出来啦。唔。。真香！

揭开顶上焦黄色的盖子，又是一阵香甜的味道飘出来。可以看到气孔很均匀，湿润度也非常好。整个蛋糕拿在手里非常柔软，像棉花一样，而且入口即化，非常弹润。我一边拍一边忍不住吃了两个。终于找到我每次都烤成军帽的原因了，原来是面粉的问题！以后烤蛋糕就用金龙鱼糕点用小麦粉，成功率真的高很多呀

2019-09-26