2019年10月04日

香酥翅根😋

吃过一次念念不忘😋今日师傅亲临我家厨房，现场指导👍真的是现学现卖😸儿子迫不待家人到齐就申请先干掉一只！完美！

记录今天翅根（20只）流程～
翅根洗净，焯水，变色即可不要再等水开（嫩）
热锅加油，比炒菜的油多一些，放两勺白糖，改小火不停搅拌直至出现大量泡泡（焦糖色），放入鸡腿翻炒，加少量生抽，翻炒至上色满意，加凉水至没过翅根，改大火，放入花椒大料白芷香叶干辣椒陈皮，香菇，盖锅盖，烧开后改小火焖煮20分钟。加盐（盐勺四勺半），继续焖煮20分钟后，改大火收汁。得！

2019-10-04