2019年10月05日

豆乳炖胡萝卜土豆

材料非常非常有限的情况下，怎么把素菜做得好吃？其实土豆这种东西完全不需要担心，白水煮的我都喜欢吃。美味的关键在于让根茎类蔬菜的淀粉糊化。
蛋白质增加了味觉的层次感，提前用花椒鸡枞油包裹切块的蔬菜，大火煸炒到表面焦黄，再转移到炖锅。请一定要有耐心。炖煮时间有1小时以上，胡萝卜会比土豆熟得更慢，如果你不介意硬的胡萝卜，提前吃也是可以的

还是不要像我一样偷懒带皮煮，虽然煮熟皮会容易脱落，但是直接吃没有干扰的感觉会更好。

调料部分的话，我这种香料狂魔会放一堆东西可是现在没有，只放了鳗鱼味拌饭料（日式）里面还有海苔芝麻，味道还是很丰富的。我记得之前做过沙茶酱土豆泥，也是妙极了。

2019-10-05