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2019年10月07日

做过好多种饼干,突然被问到shortbread cookie,butter cookie,sugar cookie,biscuit有什么区别。
嗯...鉴于国外party常会出现shortbread,记录一下这个问题😊

【shortbread cookie】来自苏格兰,常简称为shortbread(酥饼),如上图。是有名的典礼小甜品,主要用来送礼、婚礼和庆典活动的餐前小甜点,也是三种饼干里黄油含量最高的一款,所以吃口异常酥松,很容易碎不适合运输。国内比较常见的有brownie布朗尼,就属于shortbread。

【Butter cookie】黄油曲奇是亚洲人最常做的一款曲奇饼干,黄油面粉比相较shortbread稍低一些,我们常做的那种冷藏后切件的造型饼干就是黄油曲奇。超市里的趣多多、篮罐都属于黄油曲奇。

【Sugar cookie】曲奇饼干,一般黄油含量比黄油曲奇更低,口感更硬一些,适合做上图中的糖霜饼干,运输也不容易碎。

【Biscuit】饼干,是以面粉为主,液体黄油或植物油做的脆饼干,比如超市里的苏打饼干,都称为Biscuit。这个估计有疑虑的会比较少😆


(图片来源于网络,便于分辨😃)

2019-10-07

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