2019年10月09日

超级下饭的晚餐～～好好吃！


珍珠丸子：糯米提前浸泡，至少浸泡二个小时以上，用手指可以掐断米粒就行，沥干水分备用。肉馅（五花肉肥瘦3：7或者4：6都行）加料酒，生抽，胡椒粉调味，少量多次的加水搅拌上劲。静置30分钟后再用，让肉馅充分吸水入味。取适量的肉馅，搓成圆形，在糯米里滚一圈，均匀的粘满糯米，然后用手掌搓一下，让糯米粘的更牢。蒸锅里水开了以后，上锅蒸20分钟左右（根据丸子的大小和份量灵活调整），关火焖2分钟就可以出锅了。

千叶豆腐：五花肉切薄片，千叶豆腐切薄片。锅里倒入适量的油，烧热后，加入五花肉，煸炒至肉变透明，出油。加入姜丝、彩椒，翻炒至断生，再加入千叶豆腐，加盐，生抽，老抽，糖，胡椒粉调味，快速均匀的翻炒至豆腐入味。出锅前撒葱段。

香煎刁子鱼：鱼洗净，去鱼鳞，掏出内脏，反复的清洗干净。鱼身用盐均匀的抹一遍，加入少许料酒腌制入味（至少腌制四小时）。锅里倒入适量的油，烧热后，开中火，把鱼煎熟，出锅装盘备用。利用锅里剩余的底油，加入姜末，蒜末，花椒，辣椒，三色辣椒末爆香，加入少许开水，加油，料酒，醋，生抽，一点点糖，胡椒粉调味，最后把调好的汁和配料都淋在鱼上。

2019-10-09