2019年10月11日

黄油20g，细砂糖15—20g，蛋黄30g，牛奶15g，奶粉7g，土豆淀粉80g，玉米淀粉15—20g，低粉15—20g

黄油加细砂糖打发到蓬松，分三次加入蛋黄液，打发均匀。加入牛奶拌匀。加入土豆淀粉，过筛的低粉和玉米淀粉。我忘记过筛，有一些小颗粒出现。拌到没干粉细腻状。搓成小球状，放入预热好的160℃烤箱。我烤了两盘，第一盘是把烤盘放进去后，温度调到140℃，20分钟。又加了两分钟160℃，结果颜色偏黄。第二盘，开了热风，140℃烤了15分钟，150℃烤了5分钟。颜色微黄。图片里面最下面的是第一盘，最上面是第二盘。记录这次小馒头的问题，下次试试140℃烤18分钟，最后两分钟升温到150℃

2019-10-11