我的厨房故事

喜欢吃鸡爪的朋友来看，香辣软糯的鸡爪煲，就是这个寒冷秋天的解馋美味。这道菜配方和胖哥俩的蟹煲类似，一直都觉得里面的鸡爪才是精髓，于是直接做鸡爪煲更合心意。还是有几个小技巧和大家分享一下。

1️⃣ 鸡爪的处理。
剪掉指甲是必须的，吃的时候不会划伤口腔。另外可以把鸡爪砍成小段，更易成熟和入味。
2️⃣ 鸡爪的加工。
先用香辛料和热油把鸡爪炒一下，到表皮变色就好。然后在放入煲中加热水炖煮，时间以30分钟起步，注意水量不要糊锅底。
3️⃣ 食材的搭配。
我选的是土豆和年糕，配合鸡爪可以长时间炖煮。但是要注意，这两个食材不能炖煮时间过长，一般20分钟已经足够，不然就烂了。

✅ 友情提示：鸡爪买肥一点儿的，吃起来有肉且更香，调味的话，我用的是一汁成菜的香辣汁和酱汁，可以替代老抽生抽香料，而且不用辣椒就可以增加辣的口味。
好了，我要开吃啦，咱们下个美食见@下厨房 ～
#我的厨房故事#

2019-10-14