晚餐•2019年10月16日

一份爽口的酸辣蕨根粉，到底怎么做？用三个字可以概括：巨简单！

第一次吃蕨根粉是在学校门口的一家川渝小吃店，一吃就惊为天人了。后来自己研究了一下做法，几乎没有什么技术要求，可以说只要准备好配料，它就能成为你“最拿手”的凉菜。
第一次吃蕨根粉是在学校门口的一家川渝小吃店，一吃就惊为天人了。后来自己研究了一下做法，几乎没有什么技术要求，可以说只要准备好配料，它就能成为你“最拿手”的凉菜。
✅ 食材准备
蕨根粉，青红小尖椒，（小）葱姜蒜香菜，扎花生米或者黄豆
几乎都是耳熟能详，到菜市场就能买齐的食材。

✅ 做法须知
① 准备：除了花生米和蕨根粉，其余都切末切丁。
② 煮粉：蕨根粉先泡再煮然后过凉水，时间配比是5-6-1（分钟）。
③ 调味：传统调味是“盐+生抽+香醋+白糖+辣椒油”，如果找不齐的话，直接用“酸椒汁➕辣豉酱”就更方便了（品牌是黄记煌一汁成菜）
④ 搅拌：把蕨根粉放在大碗里，浇调味汁拌匀，再撒上配料，齐活。
➡️ 友情提示：蕨根粉的步骤是必须的，不然做出来的粉不够爽口，还会黏成一坨；调味不是必须的，可以根据自己口味修改。

好了，我先嗦粉为敬啦，咱们下个美食见～@下厨房
#晚餐•2019年10月16日#

2019-10-16