2019年10月18日

跟我一起学做大厨
第四百道【唐僧饼夹】

唐僧骑马蹬了个蹬
后面跟了个孙悟空
……………～

做法：
1.150克水，30克糖，酵母3克，面粉300克，揉成面团
2.20克面团加黑可可粉少量，20克面团加南瓜粉2克，100克面团加红曲粉2克，剩余面团加少许红曲粉
3.取出粉色面团20克，剩余的面团分成四份，擀成16*8的面片，之前取的20克面团分成五份，四份擀开对半切开做耳朵用，剩余一份分四份做鼻子用，把耳朵沾水贴在面片的上部分，翻面刷油对折
4.取红色面团20克擀开切条，剩下的面团分两份，擀开对半切开，用刮板压出纹路，用剪刀剪成锯齿形
5.组装帽子，鼻子，眉毛，眼睛，用小刷子沾点红曲粉当红脸蛋
6.发酵至两倍大，上锅蒸13分钟，关火虚蒸3分钟

2019-10-18