2019年10月19日

青椒牛肉：牛肉提前腌制加胡椒、生抽、淀粉、油。依顺序添加每步都搅拌一下让牛肉更加嫩滑。青椒切马耳朵样或切圈。滑油至半熟装盘备用，锅里留底油下姜丝、花椒、干辣椒（切丝、大量保证有炝锅的味道）煸炒一下下牛肉快速翻炒牛肉断生下青椒翻炒一会。加点生抽、盐、味精（少量）糖最后加老抽上色。翻炒均匀起锅。   泡椒木耳鸡血：新鲜鸡血提前紧血，准备蒜苗切马耳朵样，木耳提前焯水煮熟。锅里放油下姜末姜末的量是一小把）蒜片一小把、花椒适量、泡椒（重点一定切末）煸炒后加少量生抽、老抽炒一下。加一碗水搅均。下鸡血焖烧。快熟时水分快干时下木耳和蒜苗白。翻炒一下再加蒜苗叶翻炒。最后勾芡调味。装盘。

2019-10-19