2019年10月20日

☕生活，需要仪式感☕
今天想说说摆盘（严格来讲是西式摆盘）很多人都会觉得摆盘是件麻烦事，材料不好准备且制作时间长。

其实我想说：
摆盘也可以很简单，只要理解这5大要素！

🌟1. 食材选取
很多摆盘用食材还是很常见的，翻翻冰箱，对于热爱美食的你，这些你肯定拥有过：
手指胡萝卜、小水萝卜、苦菊、菠菜、红叶生菜、羽衣甘蓝、蘑菇、圣女果，青金桔、各类浆果、坚果、芝士碎…

有些食材也不常见，比如：
食用花（三色堇等）、新鲜香料（百里香/罗勒/薄荷/欧芹/迷迭香/莳萝等）、酸膜叶、辣椒丝

对于不常见食材，其实也有解决方法：
像三色堇、新鲜香料、酸膜这类植物，都可自家种植，只需简单照料。“某宝”上都能直接买到盆栽。

🌟2. 容器选择
西式摆盘中，容器是最容易被忽略但却是最关键的，通常来说，纯色调的大餐盘是最常用的，原理等同于画画用的画布，纯色调能够突出装饰物的色彩，大的盘子更能在空间上给人一种艺术美感；
初始练习的话，有个大白圆平盘足够了。

🌟3. 突出重点
西餐每道菜都有主食材，其他所有都是陪衬，只要把主食材放在最显眼最突出的地方，就不会出错。

🌟4. 色彩搭配
色彩搭配是摆盘的灵魂，可以选择同色系由浅入深，也可以多种颜色形成冲突与碰撞，或者只选两种颜色简单明了。

🌟5. 整齐！干净！
敲黑板！摆盘切记杂乱无章，该留白一定要留白，食物铺的满盘都是，就无法突出重点，给人的感觉就是过于凌乱。同时，留白处不要有污渍，撒酱汁不要拖呢带水，干干净净最好。

【举个栗子🌰】
这道白汁炖饭佐香煎带子，所需食材如下图：

这次炖饭用了@上饭ShangFan 的速食米饭，饭本身是熟的，且水分偏低，只要扔锅里稍微炖煮一下就好，完全可以代替贵的要死的西班牙米～

🌟摆盘步骤：
用一个帽子形状的白色圆盘，中间放入白汁炖饭，用勺子抹平整。摆盘的顺序应由主到次，先摆体积大的，最后用小型食材进行遮挡美化。
      
🍛摆放顺序：
带子➡️苦菊➡️酸膜叶➡️三色堇➡️水萝卜片和青金桔片，花朵和小圆片状食材主要用于遮挡叶子交叉处和根部，不然会很丑，同时也起到点缀和美化作用。 炖饭的白色基

2019-10-20