2019年10月20日

鸡蛋清豆腐干
1.12个鸡蛋清
2.一个干净的盘子、盘子涂一层色拉油。
3.蛋清用过滤网过滤到盘子里，不用搅拌。
4.冷水直接放蒸锅里蒸、开大火烧开转中小火、蒸10分钟左右、看蛋清凝固、关火焖5分钟、拿出冷却。
5、冷却后倒出、切大一点的块。

6.放五香、八角、桂皮、香叶、花椒。

7.洗干净放适量的水、老抽多放点易上色、盐、生抽（也可放一点糖）

8.放入蛋清做的豆腐。

9.大火烧开、小火熬一个半小时。

10.等放凉了后可直接吃，也可以切成条状或和韭菜、芹菜一起炒着吃。
我的这个蛋清是放过冰箱的，没有及时做，最好是新鲜的蛋清做应该比我这个更好一些，第一次做，样子不是很好看。下次做放在长方形的玻璃碗里，这样可能会好看些。我也要谢谢下厨房、也是借鉴了别人的经验、做了一点改动。

2019-10-20