2019年10月23日

野生湖虾小馄饨
1⃣️野生湖虾洗干净后冷冻15分钟，冷冻后的虾特别好挤出虾仁。（看图片）

2⃣️虾头留着，锅中放油，倒入虾头，中小火熬出虾油，用锅铲轻压虾头，把虾黄压出来，当虾油起泡泡状态就差不多了。
这时捞起虾头，虾头可以直接吃，脆脆酥酥的，也可以加一点点椒盐拌下再吃。

3⃣️猪肉馅加葱姜、盐、老抽调好，（我带的蛋饺馅回来拌一下）放入虾油，虾仁拌均匀即可。（稍微冷藏下再包）

好的食材，不需要放太多的调味料，吃的就是食材本来的鲜味。

个人建议买野生湖虾，养殖的虾，虽然虾仁大，但是没啥鲜味。

2019-10-23