2019年10月23日

糖化”是在不受酶的控制下，蛋白质或脂质分子上附加糖类分子的过程。糖化反应也叫美拉德反应，是法国化学家美拉德在1912年发现甘氨酸与葡萄糖混合加热时会形成褐色的物质。

真皮层内的胶原蛋白被糖化后，胶原质纤维的弹性下降，便产生皮肤松弛；过多的糖分使雄性激素增高，皮脂分泌增加，导致痤疮；糖会使酪氨酸酶变得更活跃，进而增加黑色素的生成。
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2019-10-23