2019年10月23日

猪肉洗净，沸水焯熟，捞起，冷水洗净。

烧热油，中火慢炸皮。

皮炸至金黄放热水里，用钩子戳皮。

戳成这样就可以了。

切片。

放十三香，白糖，老抽，蚝油，鸡粉调味。装盘，可以夹芋头片，不然碗底放点梅干菜碎，上蒸锅，中火，蒸个15-20分钟出锅，喜欢烂点的可以蒸久点。

2019-10-23