2019年10月27日

方子来源于厨友手就是我，略作改动。成品香酥脆糯，是米粉、面条的灵魂伴侣，我特别喜欢，感谢厨友的无私分享。

不太辣的新鲜青椒，洗净晾干，对半剖开，拌入盐和味精腌5~10分钟，注意不能腌软，过程中多次轻轻抖去辣椒子不要。
拌入生的糯米粉，直至盆里还有富余。
轻蒸3、5分钟，至糯米粉变透明。
取出，椒心朝上，摊开晒干。我是用烤箱50~60度，开盖烤。每天下班回来烤2个小时。累计大约7、8个小时。
刚开始晒会粘手、粘布、屉底，晒一天了用手松一下就好了。
吃时油炸，轻炸一下，看颜色变了即离火，用余温烫至正好。因为晒干的辣椒皮太薄，时间油温稍微控制不好，就会炸糊。

2019-10-27