2019年10月27日

跟我一起学做大厨
第四百零六道【肠仔包】

想每天更新，估计有点难，时间不由我控制

做法：
1.牛奶140克，糖30克，酵母2克，           2分钟/37度/速度3，激活酵母
2.加高粉180克，低粉20克，30秒/速度3—6混合，3分钟揉面，加入黄油20克，盐2克，4分钟揉面
3发酵箱温度28，湿度75，时间一小时至两倍大
4.分成六份滚圆松弛15分钟，擀开一份，压薄底边卷紧，搓成25厘米长的条，首尾端捏紧成环
5.发酵箱温度35度，湿度75，发酵30分钟
6.香仔肠（约8厘米长）按在圆圈中，表面刷蛋液，挤上沙拉酱，撒上欧芹碎
7.烤箱180度20分钟

2019-10-27