2019年11月03日

松软可口发酵版的千层饼

面粉800克，干酵母4克，白糖一小勺（大约七八克），水400克，搅拌成面絮状时加大约10克食用油，继续揉成光滑的面团，密封发酵至面团体积明显变大。
2取出面团，揉圆，擀成长方形稍厚面片，撒盐，擀面片，将盐固定在面片上，往面片上倒适量食用油，揪起面片互相折叠涂抹，使面片上都粘上油，卷起，分割成你喜欢的大小的剂子，按扁，擀圆。（不用醒，接着烙）
3电饼铛通电（调中小火力），放少量油，放饼，盖盖子，两三分钟（或者三四分钟，我没看时间），约莫饼皮变硬了，翻面，继续烙～翻～直到按下饼的边缘立即弹起～饼熟了。

2019-11-03