2019年11月04日

跟我一起学做大厨
第四百一十一道【心形花卷】

心里乱乱的/
干啥都不能专心/

做法：
1：水240克，酵母5克，糖20克，2分钟/37度/速度3，激活酵母，加中粉500克，玉米油10克，2分钟揉面
2.发酵至两倍大，压面机反复排气
3.分成50克一个的面团擀开，平均分成四份，叠放起来如图用筷子先压一道，反过来，从直角向上压上去，再反过来，左手捏合两边，右手用筷子在中间压下去
4.二发至1.5倍大，上汽蒸13分钟，关火虚蒸3分钟

2019-11-04