2019年11月05日

非常认真地更新了这篇烤羊腿方案：
https://www.xiachufang.com/recipe/104039891/?group=share_title_a

记录了各种温度和时间烤出来羊腿的不同效果。也给大家总结了小帖士（＾ω＾）
1. 羊腿一定要冷藏腌制一晚才入味，再急也要等4个小时以上，不然里面的肉没味道。
2. 如果喜欢吃肉质完全酥烂，插下去肉就分开来的那种，可以把羊腿用锡纸整个包起来，160度烤2.5-3个小时，打开就是完全酥烂、同时有很多汁水的烤羊腿。
3. 如果喜欢外皮紧致干一些，内里软嫩的羊腿，500克一个的羊小腿，180度烤45分钟基本是5分熟，55分钟是7分熟，65分钟是全熟。烤两只500克小腿温度时间一样操作。
4. 如果是1500克左右带皮羊大腿一个，180度烤60分钟差不多是5分熟，70分钟是7分熟，80分钟基本全熟。
5. 有肉针温度计，插入肉最后的地方，61度是三分熟，68度是5分熟，72度以上基本就全熟了。没有温度计的，建议先烤45-50分钟，切开看下是不是自己要的熟度，随后增加10分钟继续烤可以升一个成熟度。
6. 烤完的羊腿要盖锡纸，让羊肉松弛15分钟。
7. 蔬菜不要放太早，一般20-30分钟蔬菜就肯定烤熟了，可以根据烤肉的时间，安排放入蔬菜的时间。蔬菜一定要抹足够多的油菜适合烤。

这是五分熟的，看得到嫩红色，微微带血但不会有血丝流出来。

这是七分熟的。

软嫩的七分熟，我喜欢的质感╮(╯▽╰)╭

这是全熟的。

全熟的内里也很嫩。

还有烤蔬菜的时间和调料的配比。

一盘充实的晚饭（＾ω＾）老板说平时都烤两个，今天为什么只烤了一个，不够吃！！！都炖了牛肉汤了，吃这么多肉是要做什么(//∇//)\

2019-11-05