2019年11月14日

主料:五花肉+梅花肉800克
佐料:葱半根，姜五片，蒜三四粒，干辣酱两三根，陈皮一块，干山楂果三四粒，花椒二三十粒，大料一个，啤酒一听，料酒一勺，红腐乳两块+腐乳汁，老抽，生抽，耗油。
冷水泡肉三小时左右，中间换两次水。冷水下锅，放两片姜，一勺料酒，大火煮开后再煮十分钟。把肉捞出，用吸油纸把水分擦干，平底锅放少量油（我用的瘦肉多，肥肉少，怕粘锅放些油，如果肉比较肥，可以不放油），小火炒到五花肉出油，加入姜片，干辣椒，蒜，梅花肉，冰糖，炒出香味，大约三分钟吧，再倒入老抽生抽耗油，翻炒上色后关火。把肉和调料汁倒进砂锅里，放葱段，红腐乳和腐乳汁，倒啤酒没过肉，盖盖子，小火慢炖，剩下的就交给时间了。

2019-11-14