2019年11月22日

第二次做馒头~

面粉/
温水+白糖+酵母/
水倒入面粉搅拌/
成团/

揉面 约10分钟状态

揉面 约20分钟状态

上锅醒面 （锅内温水）

面团醒好 继续揉面 分成大小均匀的剂子

切开 没有明显大孔 貌似还行

小面团揉好 上锅开蒸~

成品↑↑↑

吸取第一次做馒头的经验教训，和面时水没有一股脑都倒进去，而是分次，倒一点搅拌倒一点搅拌这样，这次揉的面团比上次漂亮很多，也不粘手。
酵母减量了，这次发酵了一个小时，时间依然略长，估计40-50分钟应该足够。

馒头成品，这次外观算合格了，但是没有厨友菜谱里那样白白胖胖，表面很光滑的感觉，吃起来也不松软。
总结：酵母量的原因，揉面力道时间长短原因，面团发酵时间长短的原因，考虑下次用中筋面粉。
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希望早日吃到自己亲手做的白白胖胖的馒头。

2019-11-22