2019年11月23日

       鸡肉选用三斤左右的子鸡最好，条件限制，选用的鸡腿肉（大鸡腿1个），切小块（越小块越入味），加料酒、食盐、生抽腌制一会儿。
       一个大青椒和一个彩椒（配色）切块，撒上食盐腌制一会儿，这样青椒炒出来会有脆脆的口感。
        蒜一小把，姜切片，葱白切段。

       油烧热（很多油），倒入鸡肉大火炒至焦黄；加入花椒、蒜、姜、祁县豆瓣酱炒一会儿；再加入青椒炒一会儿，最后撒上葱段、味精，翻炒起锅。
注意：
1.由于青椒跟鸡肉都用盐腌制过，祁县豆瓣酱也比较咸，所以炒的时候不再加盐；
2.炒鸡肉一定要油多，大火炒至少五分钟；
3.大青椒跟彩椒都不辣，祁县豆瓣酱根据情况酌情减少，这道菜小朋友也可以吃。

2019-11-23