焦糖摩卡香蕉千层蛋糕

饼皮用了一颗蛋，一瓢面粉，30克椰子油，少量盐，一包特仑苏，加水调至纤秾合度。
能烙18张薄饼。
白糖入锅融化成金黄液体，倒少许淡奶油迅速搅匀成太妃酱，加少量浓厚的速溶咖啡液调整醇厚的焦糖气味，放一点盐增加味道的层次（我觉得最后在打发奶油里放盐更有海盐的层次，放早了甜咸融合的很充分，会吃不出来），放凉。
350克淡奶油略搅打，加焦糖酱打发，抹面，入保鲜层定型。

看起来颜色淡淡的，香气很醇厚，私以为可以在奶油里放点紫葡萄干。
心机原味千层。
由于面粉用了麦芯粉，所以面皮弹弹的很劲道，吃起来有点像……雪汤圆。

2019-11-22