适用所有面包的中种面团

中种
200克高粉100克全麦粉3克酵母水180克（分少量水化酵母）冷藏12小时，回温1小时
主面团
高粉120克，全蛋液100克，糖30克，盐5克，黄油20克，酵母1.5克
快热170度预热18分钟，不带盖的烤25分钟（15分钟时盖锡纸），带盖的吐司烤35分钟

2019-11-23