苹果派

感谢方主的分享。没有低筋粉 用all purpose面粉做的 吸水性太好 四十毫升水不能成团 加了约十克。苹果本身是酸甜的，加了一整个柠檬压出来的汁，三十克糖不够甜，出品还是酸甜的。肉桂和苹果是绝配，很喜欢，展艺的肉桂粉按配方来煮还是不错的，但直接撒在成品上不好吃。烤箱温度虚高，风扇烤120度 实测中下层温度170，不预热，烤了35分钟关电，余热继续烤。还有点余温的时候切的，派皮容易断 碎，下次试试冷藏后再切。拉网刀和碾压黄油的小工具挺好用。如果要像方主的图片一样给派编辫子，需要把派皮擀薄，我做的这个厚度只剩下一点点面团，只好随便扭扭粘上半圈。

2019-11-24