蜜豆麦芬蛋糕

蜜豆麦芬的做法：可做7个大纸杯蛋糕-100g无盐黄油，2个草鸡蛋（100g），90g砂糖，200g低粉，100ml牛奶，2g泡打粉，一丢丢盐；黄油切小块，烘热至半融软化，鸡蛋也要提前从冰箱拿出回温；黄油加糖，用电动打蛋器打发变白，体积膨胀；鸡蛋打散，全蛋液分3.4次加入打发好的黄油中，必须每次蛋液与黄油完全拌匀后，再加入下一次蛋液；加牛奶，柠檬汁（如有），筛入低粉，用刮刀翻拌至无颗粒；混入蜜豆，留一些蜜豆最后放在纸杯表面。烤箱185度预热，蛋糕糊倒入纸杯模具中，2/3满，表面略整平，撒几颗蜜豆浅按入面糊中；烤箱‘中层’185度烤35~40分钟。

2019-11-25