蒜香面包

这次老老实实蹲在烤箱旁边，开的上管加风扇，切成8个，还剩7分钟放锡纸。刚开始185到190，后来降到170，就这个颜色了。这次鸡蛋45克，水不能130啦，只能110到115，整形还是上了手粉，下次换个红磨坊的粉，吸水性会不会高一点。成品比上次是好太多了，表皮脆而不硬，内在比较松软。不过还是觉得自己做的就是不如外面面包润，啥道理？面粉不够好还是温度还要更低？#晚餐•2019年11月25日#

2019-11-25