番茄土豆炖牛腩

#午餐•2019年11月27日#
第一次做，又成功又失败=￣ω￣=
👩🏻‍🍳以下是自我总结和检讨：
成功的地方在于：
🍲炖出来的牛肉确实Q弹肉嫩！
原理是：
1.放炖锅炖煮之前，必须经过热油煎炒，让表肉缩紧，以此锁住内部水分，久炖不柴；
2.煎炒后的热肉入炖锅放的水要是热水，热肉冷水的话肉会老。
3.肉买3:7肥瘦相间的最好吃۹(๑•̀ω•́ ๑)۶
4.土豆最后放就可以，切片的话一会儿就可以焖熟，蘸这个汁吃特别美味(๑ºั╰╯ºั๑)
🙉失败的地方在于：
1.太贪心了，由于觉得这道菜做一次不容易，尤其体现在耗时，一人食的锅，准备了1.5个人的量，量不重要，重要的是你的锅容量只有1.2L，所以导致食物无法全部加入，水也无法放太多，最后汤汁越炖越干不得不后续加热水=￣ω￣=
2.小锅水少易干锅壁易糊，不应该再放土豆这种淀粉多容易粘锅的东西，以后用大炖锅可以放，增加汤汁浓稠度٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
3.爆锅使用了花椒，手太快，入炖锅之前忘了挑捡出来；下次要使用熟了全部可以直接的佐料爆锅，不用花椒了，挑拣太麻烦，不挑拣影响最后食用喝汤的口感_(:з」∠)_
👧🏻总体来说我觉得我这次还是失败的，毕竟不符合预期，扶额。
导致失败最大的原因就是小锅还食材放那么多，同时又水放太少。
👧🏻还有半斤肉，下次想吃了再改进，加油end٩(❛ัᴗ❛ั⁎)

2019-11-27