预祝冬安 明石克彦老师的提子吐司

感冒末期。。面包库存清零。
今天尚有余力就做阿姿老师爱称的“蓝爸爸提子吐司”续命。
方子半量操作（2个450低糖模），多加了10克提子干，一发完称量尽然每颗300克：）长帝42升烤箱下火190上火195放烤盘最下层35分钟。然而出品并没有撑满，反思打面还是不够如老师第3步拉出膜的光滑，筋膜的支撑力还要再努力一下，另外室内温度低时（这两天13度cool~）中间发酵，松弛阶段还是放发酵箱为宜，真的会影响最后发酵的膨胀力及时效，以上是制程个人感受，仅供参考。谢谢老师的分享——喜欢烤焦黄点来吃，咬下去先是酥脆里面依旧滋润过瘾❤#稚子和面包#

2019-11-28