希腊酸奶配无油乳清贝果

为了消耗乳清第一次做了bagel，味道还蛮好的嘿嘿
经验总结：
1、干性材料混合均匀后加入液体材料，预留15g左右，一边用手混合一边按情况用小汤匙加液体直到无干粉状态，盖保鲜膜浸泡30-45分钟再揉面。
2、扩展阶段后盖保鲜膜静置30分钟，分割滚圆再松弛15分钟，擀卷捏拢后再松弛5-10分钟，进行整形，注意尽量不要粗细不一致。
3、整形好后分别放在小块油纸上，烤箱内35-38度+一碗热水发酵30-40分钟。
4、发酵好后立刻220度预热，再准备煮糖水，按锅的大小准备水量，细砂糖3%即可。
5、煮制时控制火候不要沸腾，每面默数15下就翻面。
6、煮好后的贝果绝不能放在厨房纸上，可以控干水分直接放在垫了油纸的烤盘上。
7、预热好后立刻进烤箱，10分钟温度稳定后再调整至200度。
8、同时10分钟以后注意上色情况，满意了立刻盖锡纸。
9、如果温度没有稳定在200度，可以适当降低温度并延长烤制时间。

2019-11-29