2019年11月29日

在刚刚过去的几周里，我有幸应邀参加了2020年 “厨王争霸”的比赛。比赛在大连举行，邀请了很多中外高手主厨同台竞技。每组比赛由一名中国主厨和一名外国主厨携团队正面PK，菜品分为前菜、主菜和甜品三道。非常开心能有机会和我的团队一起参赛，从左到右：Chef Danny、Chef Toney, Chef Snow.

图2:参赛的主厨们都要穿戴标准的厨师服然后拍定妆照。我们外方主厨团队的服装是黑色的，全部穿戴整齐后有点像个执行任务的忍者。

图3:正式开始烹饪之前，每对选手要从食材库中挑选食材。由两队的主厨猜拳决定选菜顺序。选食材真的很重要，特别是一些调味料，不做牛肉可以做猪肉，但是如果没有糖或盐，那就比较麻烦了。好在我们对抢到的食材都还比较满意。

图4:紧张的比赛开始了！前菜环节1小时、主菜环节2小时、甜品环节1小时(但需由主厨一人独立完成)比赛结束之后我真的累趴下了

图5:我的前菜：用牛油果丁和百香果制作的一款淋酱混合后铺在盘子底部，上面搭配一枚水晶温泉蛋、麻椒银鱼和寄居蟹肉。

图6:我的主菜：去骨的低温慢煮羊排加热完毕后插入一条清洗干净的羊骨，再一起烤制(这样做的目的是为了吃的时候羊肉更容易脱骨，法餐讲求的就是“食物不带骨”)搭配椰香咖喱烤肉酱；配菜有：奶油西兰花泥和兔肉芝士酿豆腐。

图7:我甜点的主原料是米饭，里面加入了椰浆和糖桂花一起烹饪，有点类似甜糯米的效果。上面淋上手打sabayon甜酱、草莓和曲奇碎，盘子的底部用红酒甜酱装饰。

图8:比赛结束后还需要进行采访，和观众们聊一下参赛的感受，菜品设计的想法等等。挺有趣的，因为这个阶段可以把比赛过程中的起起伏伏和大家分享。

图9:这一期录完了，中外双方的团队和主持人合影留念。这是我本人第二次参加厨王争霸比赛(第一次是在2016年)我感觉经过这几年这档节目的整体制作规模越来越大了，制作团队人数也比之前多了很多。最后此次的厨王争霸将于2020年大年三十至初九在CCTV-2频道播出，希望大家看完之后会喜欢。

2019-11-29