花样牛轧糖【熬糖版】

第一次做的时候，温度计140度，成品软，还粘，不好成型。
第二次做原味花生味，温度计到135度开始打蛋白，打好，温度计147.5度，成品好成型，有点粘软，切的时候手一用力会变型。
第三次做芝麻味，温度计到148.5，成品好成型，依然软，凉了硬度正好。
总结，温度计真的不准，但比起第一次做，轻松很多，糖煮上了，再准备其他材料，糖煮的状态也有些把握，蛋白倒进糖里打，好打。清洗也方便。
唯一不足的是，包糖的过程，好累……#午餐•2019年11月30日#

2019-11-30