日式生吐司 中种法

用了四分之一的量，不知道是那个步骤有问题，面包并不合格
1、中种冷藏发酵没有发的很大
2、和主面团和面后，面团发粘，有可能是面粉和液体的配比问题，也有可能揉过了，但是昨天做的另一个生吐司，同样时间的揉面，没有出现这个问题
3、二发时间太久，26度，发酵了将近3个小时，发酵9成进烤箱，没有继续膨发
4、吐司完全没有纹理，就像馒头一样的存在(￣∇￣)
总结：可能是我自己的原因吧，总之这个方子不太适合我，我还是做其他的配方去吧，再次谢谢作者给出的配方#晚餐•2019年12月1日#

2019-12-01