2019年12月03日

准备工具：砂锅、汤锅、汤勺、漏勺
准备材料：鸡蛋8个，八角2个、花椒、香叶3片、桂皮1小块、小茴香、百果1个、冰糖2颗、盐、耗油1汤勺，老抽2汤勺、大葱1大段、生姜3片、红茶（30克大概3小包，我用的野生正山小种[偷笑]）。
1、鸡蛋洗干净，凉水浸泡5分钟，凉水下汤锅，中火煮8分钟，捞出，凉水浸泡。
2、鸡蛋入锅后，这时候把准备的材料全部放入砂锅，加足够水，中大火煮开转小火。8分钟差不多刚好鸡蛋就好啦😊
3、砂锅开火煮上后，鸡蛋就好了，漏勺捞出入凉水浸泡2分钟，用汤勺轻敲鸡蛋壳，敲的好不好决定出来的纹理，用稍微沉一点的不锈钢汤勺很好用。
4、敲好蛋壳的鸡蛋放入砂锅，小火煮30分钟，关火后可以直接吃热乎乎、鲜香无比，我是晚上煮的第二天早晨吃更入味，蛋白就变成茶色了。
一锅汤至少可以用三次，我这是第一锅鸡蛋，第二天又煮了鹌鹑蛋。鹌鹑蛋不用敲，放到盆里，盖个盘子，上下晃动，蛋壳就自然开裂了。
我个人觉得茶叶还是用稍微好点的，除了红茶也可以用普洱茶或者黑茶，接下来试试味道一定会有惊喜。

2019-12-03