跟我一起学做大厨

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第四百二十四道【淡奶油双色面包】

想做的，太多，没时间
想买的，太多，没钱

做法：
1.水150克，糖60克，酵母5克，2分钟/37度/速度3，激活酵母，加淡奶油200克，高粉480克，盐4克，30秒/速度3—6混合，揉面6分钟
2.取一半的面团，加可可粉8克，水6克，揉面2分钟
3.两种面团静置半小时，白色面团排气分成两份，可可面团排气分成六份，滚圆松弛15分钟
4.依次擀开可可面团，压薄底边卷紧，白色面团擀成长方形
5.白色面团最左边摆上一条可可面团，向右卷起再摆上一条可可面团，再向右卷起摆上一个可可面团，最右边白色面团翻上来
6.翻面摆入烤盘，发酵至两倍大，刷蛋液划几道口，烤箱190度35分钟，上色及时加盖锡纸
#跟我一起学做大厨#
#晚餐•2019年12月4日#

2019-12-04