真空水浴烹饪（Sous Vide）

快2个月以前真空速冻了2块新鲜菲力牛排。泡凉水化冻后，130F慢煮了一个小时，拍干表面水分后涂油，调味。铸铁锅一面煎1分钟（45度角，各30秒，包括侧面）。无需醒肉，直接切片。经过测试真空速冻过的鲜肉并没有比新鲜肉口味差。今后可以买整条牛排自己分装了。😆

2019-12-05