拔丝芋头

两厘米立方，中小火炸到表面微黄就熟了。白糖颗粒太大，电陶炉700熬糖到深棕黄，糖还没化，出来糖很快变硬，只拔出一点丝。拳头大小的半个芋头，糖浆(一汤匙油四汤匙白糖）量少了。下次熬糖不能太久，用细砂糖。

2019-12-06