简单全麦吐司

第二次全麦吐司失败。原因：1发过度，手指戳洞塌陷，有明显酸味。过程记录：1⃣️比例适中，完全按照方子，不粘缸。2⃣️除鲜酵母和黄油外材料混合均匀放冷藏2hr。起缸温度21.6，室温发酵30min，冷藏4度发酵20hr，未回温，滚圆15min后擀卷，36度60min 2发，低糖吐司盒盖盖儿200度38min。3⃣️改进包括：起缸后冷冻面团30-60min后送冷藏发酵，缩短烘焙时间至33min左右，2次擀卷。如果不是为了省事建议室温发酵。4⃣️明知会失败，还是要做的我下次一定要有进步。

2019-12-07