糖炒山楂

第二回～
没有另外煮糖浆。用的是第一回剩下粘在锅里的糖霜，加了一点水，继续煮稠，温度大概118度，不断搅拌，离火静止冷却了三十秒，继续搅拌，糖浆变浊，倒入山楂，不断翻炒，不需要额外加醋，没想到还很成功，还没浪费锅里的糖霜。这次早一些放山楂，裹得很均匀，没有明显的大颗粒糖霜结块。#晚餐•2019年12月7日#

2019-12-07