2019年12月08日

1.面皮每个7克，馅每个17.5克

2.皮冻:生猪皮100克，葱姜少许，料酒5克，水300克。电压力锅半小时，取出去皮（不喜欢皮冻带皮），汤晾凉放冷冻，晶莹剔透（第二张图）。

3.面团:面粉110克，水55克。揉成三光面团，醒半小时。小擀面杖擀皮30下，厚薄7cm刚刚好

4.馅料:肉糜150克，姜1小片，盐3.5克，糖3克，李锦记薄盐生抽20克，冷水40克，麻油2克，皮冻190克。（这次买的白胡椒味太浓，要少放或不放）

5.包好水开上蒸6分钟，也可包好直接冷冻，吃时再拿出来蒸（水开放入蒸7分钟马上可以开盖开吃，不用虚蒸的）。

2019-12-08