2019年12月09日

400g不到的泰国糯米，出555g。蒸了50分钟，打了一个小时，2 3档来回倒。为了让它不沾壁，时不时得在壁上涂点玉米油。最后差不多能拉半米高，出锅也挺费力黏得到处都是，整形在吐司模，参考能量棒手法，还比较方便，唯一缺点排气排不干净。最近大师们都跟打了鸡血似得，一个两个出菜出的比我进厨房都勤，积压的作业小山一样压人。

2019-12-09