又酥又香蟹壳黄|甜馅&咸馅&椒盐馅

提前一天准备的馅，整体做还是花了两个小时左右。手没空，直接机打面，二十分钟就好了。慌慌张张叠完面发现竟然还没包酥，重来。费时间的是分馅，擀皮，这个皮好容易这次把中间擀厚了，又觉得好像太厚了。一个擀皮擀不顺，到哪里都能遇到这道过不去的坎，所有面点玩起来都费劲。河套雪花粉，接近高筋，皮比较韧，层是有的。赶时间也没看褶子到底在哪，擀开包完捏拢完事，火急火燎送进烤箱，第一炉爆了两个甜的，第二炉来不及看出门了。烤23 25分钟区别不大。复热试了两种方法，烤箱十分钟还原皮，馅硬点，微波炉15秒皮偏软，馅更流。

2019-12-10