超浓郁卷不裂的巧克力蛋糕卷

这款蛋糕胚配方挺好的，不过我根据自己的喜好稍作了修改。分别用了14克66%黑巧克力+19克80%黑巧克力，打发蛋白加的白砂糖减至40-45克。这次做的厚皮款，放了45克低粉。
奶油馅我用的另外一个配方，做了奥利奥咸奶油味的：淡奶油160克，糖9克，盐1.5克，奥利奥碎13克。

2019-12-11